Albani havde flere gange i årene før 1. verdenskrig overvejet at påbegynde en produktion af mineralvand. Dette afholdt man sig dog fra, da de fleste mineralvandsfabrikker på det tidspunkt var små lokalt baserede og ofte med et øludsalg.

Direktøren for Albani - Arntz - mente dog ikke man generede ølhandlerne, hvis man overtog en eksistrerende mineralvandsfabrik. Da mineralvandsfabrikken "Thor" i 1914 blev sat til salg, slog Albani derfor til. For 22.500 kr overtog man "Thor", og flyttede straks produktionen til Slotsbryggeriet.

Produktionsapparatet bestod af en mekanisk kraft på 4 hk fra en elmotor fra Thrige. Maskinerne bestod af to skyllemaskiner, et vandrensnings-, imprægnerings- og tappeapparat til påfyldning af sifons, samt en tappe- og proppemaskine til de normale 1/4 l. patentprop flasker.

Et stigende forbrug af mineralvand betød at Slotsbryggeriets fabrik måtte udvides i 1925-26 for 40.000 kr. Bl.a. blev der anskaffet en dampkedel alene til at koge sukker. Ligesom man købte nogle ejendomme i Hans Jensens Stræde.