Rauchbier

Den intense smag i disse røgede tyske øl fra de Franken, stammer fra malten som er tørret over bål lavet af bøgetræ. Der er ni bryggerier i byen Bamberg som producerer denne mørke undergærede specialitet. Førende eksempler er Schlenkerla og Spezial.

Udenfor Bamberg, brygges der røgøl i bl.a. Polen, af bryggeriet Grodzisk, samt i Danmark af Bryggeriet Refsvindige.

Den meget specielle øl har mange tilhængere, men endnu flere som finder den afskyelig, men som ejerne af Schlenkerla siger: ”Vi prøver ikke at lave en øl for alle, enten holder man af den – eller også gør man ikke.”.