Roggen
Kun nogle få bryggerier laver denne tyske eller østrigske rugøl. Rug er en
vanskelig kornsort at brygge på i store mængder, da den ikke som hvede har avner,
og derfor opsuger og holder mere på vandet end andre kornsorter anvendt til
brygning. Dette giver problemer i forbindelsen med mæskningen.
I Bayern brygges Schierlingen Roggen og i Østrig den mere humlede og knap så
kornede Goldroggen fra Schlägl.
I andre lande brygges også øl, hvori rug indgår. I Estland brygges sahti, en
hjemmebrygget øl med rug og enebær, siden midten af 1980erne er sahti blevet
brygget kommercielt. I Finland fremstilles ligeledes sahti på komercielle
bryggerier.
Seneste eksempel på en rugøl er fremstillet af Carlsberg i deres Semper Ardens
serie, hvor de har fremstillet en rugøl kaldet Winter Rye.
Du er altid velkommen til at kontakte mig vedr. denne artikel på flg. email adresse: tommy@beerlabels.dk angiv venligst arikelnummer: 40
|